第二十一卷 第一章 晚餐

数只苍蝇的聚会一样，那声音复杂得就似是狂轰烂炸的炮弹一样，张东在旁边坐得都眼冒金星了，感觉哪怕是喝醉了都没有这种晕晕沉沉的无力感。

好在菜马上就上了，今天林燕倒是大方，点的都是一些比较贵的菜。多数是海鲜不过四合院这边贵的卖点不只是食材，哪怕是一些比较廉价的东西但因为做工繁琐价格也是不菲，其中一道五色烧豆腐那更是一绝。

老板来了，尽管没刻意通知但哑仔还是知道了，自然得给足佛面的露几手。

哑仔做菜从不是因为食材昂贵而闻名，相反有时候价值高昂的食材需要的只是简单的烹饪就能激发出最好的滋味，只是用价格来取胜那不是厨师该有的行经，对于这一点哑仔一直是嗤之以鼻的。

他追求的是用简单的食料，用巧夺天工的心思和炉火纯青的火候来烧制出最完美的滋味，而这个追求他从不曾放弃。现在老板来了他自然少不了露一手，经营永远不是他的强项，远近闻名的是他一直推陈出新的菜品，机缘巧合之下当然得品尝一下他亲自做的菜了。

“各位，这是我师傅做的菜，有古方里复原的也有新研制的，你们尝试一下。”

说话的是哑仔的徒弟，说完就褪了出去但面带骄傲和崇敬之色，明显对上桌的菜肴充满了信心。

们欢呼一声开动了，不了嘴的张东则早是进了埋苦的状态，边吃边忍不住点。哑仔的手艺确实很是不错，料理海鲜和荤菜有一套不说火候掌握得很好，更绝的是在素菜的料理上总能推陈出新让感觉眼前一亮，今天似乎是专门做来给自己试吃的，像五色豆腐这些新菜都是还没挂牌的新品种。

这一桌大半都是餐牌上看不到的菜，现在送上来自然是希望得到评价，以哑仔对手艺蛋里挑骨般的调戏敢上桌的菜自然每一道都充满了自信，或许敢于上桌的那一刻开始他就相信这一桌的食客没能挑剔得出毛病。

五色豆腐顾名思义就是五种豆磨成的豆浆点卤以后成形的豆腐，因为是加了一些菜汁的关系所以颜色比较鲜艳一些也带着特殊的芬芳。五色豆腐成形以后先用盐抹上一遍，这样有利于味和排出多余的水份，让豆腐保持着一种让惊讶的弹和该有的涸。

几种调料下锅煸炒香，接着放新鲜的土猪五花和新鲜的蒜青，煸出一定的油后豆腐下锅炒，以高汤慢煨直到收汁完成以后味浓色绝。的时候有爽滑也有弹，豆腐的清寡带着猪的咸香，两者的搭配在一盘菜里界限分明完全融合